Ulalah... Savoiardì...

Ummm giovedi mattina mi sono svegliata con una voglia enorme di dolce...

Ho pensato e ripensato a quello che mi sarei potuta preparare, poi mi sono ricordata che in frigo avevo del mascarpone, guardo nel reparto dolciario, e cosa mi mancano??

I savoiardi!!

Prendo in mano i miei mille libri di cucina, e comincio a leggere tutte le ricette per fare i savoiardi, e indecisa su quale fare ho scelto a caso, e devo dire che non mi ha deluso per niente...

Morbidi, golosi, e dal sapore di pasticceria... Ho fatto centro!!!

Ed ecco quello che mi è uscito...

INGREDIENTI:

* 200 gr di zucchero

* 6 uova

* scorza e succo di limone

* sale q.b.

* 130 gr di farina

* 60 gr di fecola

* estratto di vaniglia

* zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Montiamo per 10/15 minuti i gli albumi con 100 gr di zucchero e una spruzzata di limone, in modo che siano montati a neve fermissima.

Ora montiamo i tuorli con 100 gr di zucchero, sale, vaniglia, succo e scorza di limone per 10/15 minuti, in modo che il composto incorpori aria.

A questo punto setacciamo la farina con la fecola, e aggiungiamola poco alla volta al composto e con un cucchiaio di legno o una leccarda mescoliamo dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto.

Il risultato è quello di un composto molto denso, e spumoso, a questo punto aggiungiamo poco alla volta gli albumi e mescoliamo sempre dal basso verso l'alto, il composto rimarrà sempre bello spumoso e sodo.

Ora prendiamo le teglie, foderiamole di carta forno, accendiamo il forno a 160° .

Mettiamo l'impasto in una sac-à-poche con un beccuccio liscio grande, formiamo dei filoncini belli cicciotelli, e lunghi circa 10 cm.

Ora facciamo riposare l'impasto per 10 minuti, cospargiamo di zucchero a velo, facciamo riposare per altri 5 minuti.

Ora possiamo infornare per 20 minuti.

E vi auguro tanti dolcetti che prevedono i savoiardi...