venerdì 22 novembre 2013

Cena di compleanno... In compagnia della paella!!

Ebbene si, ieri sera ho preparato una cena di compleanno al mio cinghialotto...
Sebbene il suo vero compleanno era giovedì scorso, non mi sono lasciata demoralizzare dal fatto di non aver tempo, ma ho colto l'occasione appena ho avuto una giornata libera...
Ed ecco qui quello che ho combinato, e vorrei lasciarvi anche un simpatico consiglio...
Se la pentola vi aggredisce, com'è successo a me, mettete sulla scottatura del dentifricio, il giorno dopo non uscirà la bolla...

INGREDIENTI:
* 250 gr di vongole
* 250 gr di cozze
* 250 gr di calamari tagliati ad anelli
* 125 gr di gamberi crudi
* 250 gr di riso per paella, io ho usato il parboiled
* 900 ml di brodo di pesce, in alternativa acqua bollente
* 100 ml di olio evo
* 1/2 cipolla
* 1/2 peperone rosso e 1/2 verde
* 1 pomodoro maturo
* 2 spicchi d'aglio privi dell'anima
* 1 cucchiaino di paprika dolce, facciamo anche 2
* 1 manciatina di prezzemolo tritato
* 1 cucchiaino di timo
* 1/2 cucchiaino di zafferano
* 60 gr di piselli
* 1/2 petto di pollo tagliato a quadrotti

N.B. La scelta del riso per questa ricetta è essenziale. Bisogna usare un riso che rilasci poco amido in cottura, perchè a fine cottura i chicchi devono essere per distaccati tra loro.
In Spagna viene usato un riso chiamato Bomba, cercando in rete si trova, ma non ne vale il prezzo, almeno che non andate moooolto spesso in Spagna, e fate le scorte li.

PREPARAZIONE:
Per prima cosa, puliamo le cozze e le vongole, mettiamole in una pentola con 50 ml di acqua, copriamo mettiamo sul fuoco e lasciamo andare fino a quando non si sono aperte. Scoliamo e teniamo da parte il sughetto.
In una padella, mettiamo 2 cucchiai di olio, e facciamo andare il pollo e saliamo, fino a quando non diventa bianco e mettiamolo da parte.
In una padella per paella, facciamo rosolare nell'olio la cipolla tagliata fine, insieme alla paprika.
Una volta rosolata, aggiungiamo il pomodoro tagliato a dadini, l'aglio tritato, i peperoni tagliati a dadini, il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe, e lasciamo cuocere un paio di minuti.
Saliamo i calamari, i gamberi puliti, dove avremmo lasciato attaccata la testa, mettiamoli in padella, aggiungiamo il riso e lasciamo andare un paio di minuti, e aggiungiamo il pollo.
A questo punto aggiungiamo il brodo, e il succo delle cozze e lo zafferano, agitiamo la padella e lasciamo cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, senza mescolare.
Aggiungiamo i piselli, e diamo una veloce mescolata.
A questo punto, aggiungiamo le cozze e le vongole, di cui alcune pulite, e alcune con il guscio, e lasciamo cuocere per almeno 15/20 minuti, fino a quando tutti i liquidi non si siano assorbiti.
Togliamo dal fuoco, copriamo con un panno pulito e lasciamo riposare per almeno 5 minuti.

Ora potete portare a tavola direttamente la padella, e servirla ai vostri ospiti.
E con questa ricetta, vi auguro BUON APPETITO!!

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