Risotto zucca e salmone

 Buongiorno a tutti...

Oggi nevica, la prima neve della stagione mi rilassa i nervi, e per questo motivo, riesco a produrre molto di più di quello che faccio generalmente...

Oggi vi voglio presentare la mia ricetta del risotto zucca e salmone, potrebbe sembrare una combinazione bizzarra, ma ha un gusto molto delicato, che vi metterà in pace ogni papilla gustativa.

Quindi se siete pronti, iniziamo.

*INGREDIENTI*

* Zucca q.b.

* 200 gr di salmone affumicato

* Brodo vegetale q.b.

* 1/2 cipolla

* Olio evo q.b.

* Vino bianco

* 200 gr di riso

* 1 noce di burro

* Formaggio grattugiato

*PREPARAZIONE*

Per prima cosa, puliamo e facciamo una dadolata con la zucca, sminuzziamo il salmone e spostiamoci ai fornelli.

In una padella, facciamo un giro d'olio dove andremmo ad aggiungere la cipolla affettata e la facciamo rosolare.

Aggiungiamo la zucca, e facciamola andare coperta per qualche minuto, fino a quando non sarà morbida abbastanza da poterla schiacciare con la forchetta, aggiungiamo il salmone e facciamolo rosolare.

Aggiungiamo il riso e facciamo tostare, ci accorgeremo che sarà tostato, quando diventerà lucido e sarà sbiancato, sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare tutta la parte alcolica.

A questo punto, portiamo il riso a cottura, aggiungendo il brodo all'occorrenza.

Una colta cotto, spegniamo la fiamma, e aggiungiamo una noce di burro, mescoliamo e per finire aggiungiamo il formaggio, continuiamo a mantecare fino a creare l'onda.

Impiattiamo e serviamo.

Con questa ricetta, vi auguro una buona giornata.