Per stare in compagnia...

Buongiorno!!
Eccomi oggi a presentarvi una ricetta di facile realizzazione...
Stiamo parlando della Frolla montata, che si può utilizzare sia per la fantastica spara biscotti, sia con una semplice sac-à-poche...
Di questa ricetta ce ne sono mille varianti, mille idee e mille friabilità...
Ebbene si, perchè in un biscotto quello che conta è la friabilità...

Io ho un amore, per quei fantastici biscotti burrosi, che colesterolo levati proprio XD
Che poi, che ve lo dico a fare, siamo sotto Natale, a gennaio tutti a dieta XD XD
Torniamo seri, questa ricetta è una combo perfetta, ha la presenza di burro, e appena in bocca si sciolgono.

Nell'impasto di base, è possibile aggiungere per esempio, cacao o farina di cocco, si può usare una parte di farina di mandole o di nocciole...
Largo spazio alla fantasia XD

Prendete carta e penna e segnatevi la ricetta...

INGREDIENTI:

* 200 gr di burro sarebbe bene usarlo a temperatura ambiente, ma anche sciolto va benissimo
* 300 gr di farina
* 80 gr di zucchero a velo
* 1 uovo intero
* Aroma di vaniglia

PREPARAZIONE:

In una planetaria andiamo a inserire la farina setacciata insieme allo zucchero a velo, aggiungiamo il burro e avviamo, dopo un primo impasto, aggiungiamo l'uovo e finiamo di impastare.
L'impasto avrà la consistenza di una crema, ed è questo il segreto per rendere il biscotto con quella fantastica consistenza che si scioglierà in bocca.
Riempiamo la spara biscotti, e cominciamo a sparare su una placca da forno l'impasto.
Importante, la placca da forno non deve essere foderata da carta, altrimenti l'impasto non si staccherà dalla pistola, in alternativa potete usare la carta da forno riutilizzabile, che non crea nessun problema.
Inforniamo a 180° per 10 minuti.
Prima di toglierli dalla placca, lasciateli raffreddare bene, e per finire cospargiamoli di zucchero a velo.
E con questa ricetta, vi auguro buona pausa the...

Ricordi e rivelazioni...

Buona sera dolci cuochine...
Oggi sono qui a ripensare all'apertura del mio blog...
Precisamente il 17 luglio del 2012, pubblicai il mio primo post, una volta scritto, mi tremavano le mani nel dover schiacciare l'invio...
Vi svelo che prima di mandare on line il blog, l'avrò cancellato e rifatto mille volte, e sopratutto vi svelo che il blog nacque come valvola di sfogo, dove mi rifugiavo per non pensare alla mia vita e alla mia condizione di salute, che per fortuna ormai sembra passata.
Da allora sono passati ben 7 anni, tra alti e bassi, tra l'idea di voler mollare tutto, per la semplice paura di non potercela fare, di non avere lettori...
O solo per la mia poca sicurezza.
Sono una persona testarda, ci sono stati periodi di silenzio, dove non pubblicavo, dove non cucinavo nemmeno a causa di una persona tossica che avevo al mio fianco...
Ci sono stati periodi in cui vi promettevo che sarei tornata, ma cosi non è mai stato...
2 anni fa, mollai quella persona, ci sono stati momenti di buio, momenti dove la paura di non farcela si insediava in me logorandomi e non lasciandomi nemmeno la possibilità di pensare serenamente, bloccandomi il respiro...
Da allora sono passati 2 anni, dove ho riscoperto cosa posso essere, e cosa sono realmente...
Da allora ho riscoperto che la cucina non era solo una valvola di sfogo, ma bensì la mia passione, che il postare o semplicemente mettervi a conoscenza di una ricetta tramite una foto, mi rende felice...
Dopo 2 anni posso dire che finalmente sono tornata...
Al mio fianco ho un uomo, che questa primavera mi ha proposto di aprire un canale youtube, semplicemente perché mi ha visto felice dietro i fornelli...
E' vero, nei video sono impappinata, con la voce da papera, goffa e a volte sbaglio le parole, ma alla fine tutti abbiamo iniziato cosi, se non fosse che io lo sono anche nella vita reale XD
Con questo post, vorrei proporre un nuovo inizio, una nuova vita per me e per il mio blog...
Con la promessa di essere più presente e postare di più, non solo ricette, ma anche pillole divertenti di coppia in cucina...
A presto e un bacione  tutte voi

Nany

Biscotti morbidi al profumo di limone

Buongiorno a tutti...
Eccoci oggi con una nuova ricettina...
Parliamo di dolci...
Ebbene si, l'estate tarda ad arrivare, e cosa c'e di più bello e buono che mettere mani negli impasti dolci?
Tutte le volte che sento il profumo di un impasto dolce, mi viene in mente il freddo, le feste e la mia nonna...
E così è stato anche per questo, il solo profumo del burro e dello zucchero amalgamati insieme hanno aperto il cassetto dei ricordi, di quando mia nonna impastava durante le feste...
Tornando ad oggi, ecco che ci presento la ricetta dei biscotti morbidi, che potrete gustare in compagnia accompagnati da una tazza di the o di caffè...
Troverete la video ricetta qui, e se volete rimanere aggiornati su tutte le ricette, i scrivetevi al canale e attivate la campanella, seguitemi anche su instagram...
Pronti?partiamo

INGREDIENTI

* 270 gr di farina
* 100 gr di zucchero
* 40 ml di succo di limone
* 1 fialetta di aroma di limone
* 1 uovo
* 100 gr di burro
* 8 gr di lievito per dolci
* zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa, amalgamiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Quando si saranno amalgamati bene e avremmo ottenuto una crema aggiungiamo il succo di limone, l'uovo, l'aroma e il succo e mescoliamo bene.
A questo punto aggiungiamo la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un panetto liscio.
Compattiamo il composto, avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Preriscaldiamo il forno a 180°, formiamo delle palline grandi come una noce, rotoliamole nello zucchero a velo e poniamole su una placca da forno foderata e cuociamo per 15 minuti.
Sforniamo e lasciamo fraddare.
E con questa facile ricetta ci auguro buon appetito

Risotto radicchio, speck su fonduta di gorgonzola

Buongiorno a tutti ed eccoci oggi con una nuova ricetta...

Amo il riso, lo mangerei in qualsiasi modo, e sopratutto i risotti...

L'altro giorno sono passata dal fruttivendolo e il radicchio mi ha chiamato con tanto amore, e nulla mi pareva brutto lasciarlo li...

E così ecco a voi la ricetta di oggi che troverete anche sul mio canale youtube, iscrivetevi per rimanere sempre aggiornati...

Gli ingredienti sono semplici, che legano tra di loro grazie al loro contrasto di sapore...

Ed ecco che nasce un risotto, sorprendente...

Ingredienti

* 1/2 cipolla

* 1/2 radicchio rosso

* Speck q.b.

* Riso q.b.

* Brodo vegetale q.b.

* Olio evo q.b.

* 1 noce di burro

* Formaggio grattugiato q.b.

PER LA FONDUTA

* 150 gr di gorgonzola dolce

* 30 ml di latte

* Noce moscata e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa facciamo soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungiamo lo speck, e quando sarà rosolato aggiungiamo il riso.

Facciamolo tostare e sfumiamo direttamente con il brodo, una volta sfumato aggiungiamo il radicchio tagliato a lista delle e portiamo a cottura aggiungendo il brodo quando serve.

A fine cottura mantechiamo con una noce di burro e del formaggio fino ad avere l'onda.

Ora prepariamo la fonduta, in un pentolino mettiamo il gorgonzola e il latte, mettiamo sul fuoco basso e mescoliamo con un cucchiaio di legno, facciamo sciogliere e cuociamo per 5 minuti.

A fine cottura aggiungiamo una spolverata di noce moscata e una di pepe, mescoliamo un'ultima volta.

Ora mettiamo la fonduta sulla base del piatto, e poniamo sopra il riso.

E con questa ricetta ci auguro buon appetito...

Sofficini fatti in casa

Buongiorno a tutti...
Eccoci oggi con una nuova ricetta...
Quante volte ci troviamo a non aver idee su cosa preparare come secondo piatto??o che i bimbi abbiano voglia di qualcosa di "poco salutare"??
Bene, oggi vi presento una ricetta che farà felici grandi e piccini, ovvero i sofficini...
Da premettere che per prepararli ci vuole un po di tempo, ma il sapore ne vale la pena.
Per il ripieno potete scegliere quell che più desiderate, io per esempio ho fatto pizzaiola, che troverete nel video, spinaci e ricotta e super ripieno con sottilette, spinaci e wustel...
Io solitamente li congelo, e si possono mantenere per 3 mesi.
Ma basta chiacchere, ecco a voi la ricetta, e date sfogo alla vostra fantasia

INGREDIENTI PER 38 SOFFICINI
* 1 l di latte intero
* 500 gr di farina
* 1 cucchiaio di sale
* 50 gr di burro
* Uova per la panatura
* Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE
In una pentola capiente versiamo il latte, aggiungiamo il burro e mettiamo sul fuoco a bollire.
Appena arrivato al punto di ebollizione, spegnano il fuoco e buttiamo la farina, dove avremmo aggiunto il sale, mescoliamo e riaccendiamo il fuoco.
L'impasto sarà pronto quando non si attaccherà più ai bordi della pentola.
Al momento l'impasto sarà molto granuloso, ma non preoccupatevi.
Ora spostiamo l'impasto in una ciotola e facciamolo freddare completamente.
Passiamo alla preparazione, prendiamo un pezzo dell'impasto e iniziamo a lavorarlo con le mani, infariniamo il piano da lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendiamolo a 3mm di spessore.
Ora, io ho trovato un taglia ravioli dal diametro di 14cm in un negozio di cinesi, ma volendo si può usare una ciotola.
Creiamo 38 dischi di pasta, farciamo metà disco, umidifichiamo i bordi e chiudiamo.
Fatti tutti i sofficini, passiamo alla panatura, immergiamo nell'uovo, poi nel pan grattato e infine posiamoli su un piano.
Poniamoli in freezer per mezz'ora, poi trasferiamoli in un sacchetto dove avremmo scritto il ripieno e la data produzione.
E con questa ricetta, vi auguro buon appetito.

Maionese allo zafferano

Buona domenica a tutti...

Oggi voglio presentarvi una ricetta di facile realizzazione, e che richiede pochissimi ingredienti...

Quasi tutti sono amanti delle salsine d'accompagnamento per fritti, o come me i finti fritti fatti al forno...

Bene, oggi vi propongo la variante della classica maionese, risulterà di un bellissimo giallo grazie alla presenza dello zafferano...

Troverete la video ricetta anche sul mio canale YouTube, iscrivetevi e spolliciate se vi piacciono le mie ricette, e potrete seguirmi anche su Instagram per tutte le anteprime...

E allora partiamo a crearci la nostra maionese...

INGREDIENTI

* 1 uovo a temperatura ambiente

* 2 cucchiai di succo di limone, privo dei semini

* 3 cucchiai di aceto di vino bianco, se volete un gusto più delicato, diminuitelo

* 1 cucchiaino di sale fino

* Olio di girasoli q.b.

* 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE

Per prima cosa in un boccale inseriamo l'uovo, vi raccomando di non rompere il tuorlo, il sale, l'aceto, il limone, lo zafferano e per finire cominciamo ad aggiungere un bicchiere di olio.

Con il frullatore a immersione posizioniamoci sul tuorlo e attiviamolo a bassa velocità.

A questo punto aggiungiamo altro olio a filo fino ad ottenere una maionese della consistenza desiderata.

Versiamola in un barattolo e lasciamola riposare almeno un giorno in frigo.

E con questa ricetta, vi auguro buona domenica

N.B. per non farla impazzire, usiamo la velocità minore, e se vogliamo la classica maionese, non aggiungiamo lo zafferano...

Cioccolatini rosa ripieni di fragole

Buongiorno a tutti!!

Eccoci oggi con una nuova ricetta, gustosa e di facile realizzazione...

Si tratta della mia versione dei cioccolatini rosa, che richiudono al loro interno un cuore morbido di marmellata di fragole...

Per la video ricetta, seguite questo link, e se volete essere sempre aggiornati, iscrivetevi e attivate la campanella...

Siete pronti??

Allora eccovi la ricetta...

INGREDIENTI PER 12 CIOCCOLATINI:

* 100 gr di cioccolato bianco

* Colorante alimentare rosa q.b.

* Marmellata di fragole, io uso la ricetta che troverete nel blog

PREPARAZIONE:

Per prima cosa spezzettiamo il cioccolato bianco e mettiamolo a fondere a bagno maria, se non si ha modo di temperare il cioccolato, facciamolo sciogliere a una temperatura costante di 30°.

Una volta sciolto aggiungiamo il colorante, io ho usato quello a gel, aggiungiamone poco alla volta in modo da poter scegliere la tonalità di rosa che più ci piace.

Prendiamo lo stampino per cioccolatini, aggiungiamo il cioccolato, e con movimenti circolari rivestiamo tutta la formina, capovolgiamo e eliminiamo il cioccolato in eccesso.

A questo punto dobbiamo farlo solidificare, possiamo farlo in modo classico lasciando riposare il cioccolato per un'ora a temperatura ambiente, oppure riporlo in freezer per circa 20 minuti.

Ripetiamo l'operazione una seconda volta.

Una volta che il cioccolato è solidificato, con l'aiuto di una sac a poche, riempiamo i cioccolatini con la marmellata, mettiamo in freezer per un paio d'ore...

A questo punto chiudiamo i nostri cioccolatini e lasciamoli riposare per una notte...

Ora possiamo sformare i nostri cioccolatini, pronti da gustare in compagnia...

E con questa ricetta, vi auguro una buona giornata...

Grano risottato e grande ritorno

Bentornate nella mia cucina...

Scusate l'assenza prolungata, ma in questi anni sono successe tante cose...

Ma oggi sono qui per comunicarvi il mio ritorno nel mondo che amo, e speriamo di tornare felice...

Oggi vi presento il mio risotto non risotto, preparato con il grano, alimento veramente versatile e che amo cucinare in svariati modi...

Ecco a voi il mio Grano risottato

INGREDIENTI

* Preparato per soffritto

* Olio evo q.b.

* 1/2 zucchina tagliata a listarelle

* 1 bustina di zafferano

* Grano precotto q.b.

* Brodo vegetale, troverete la ricetta nel blog

* Sale q.b.

* Noce di burro

* Formaggio q.b.

PREPARAZIONE

In una padella mettiamo un filo d'olio e aggiungiamo il preparato per soffritto insieme alla zucchina.

Una volta appassito il tutto aggiungiamo il grano, io uso quello precotto che trovo all'eurospin e che mi piace molto, e facciamolo tostare.

Iniziamo a sfumare con il brodo, come se fosse un risotto, aggiungiamo una presa di sale e portiamo a metà cottura.

Ora aggiungiamo lo zafferano, allunghiamo con altro brodo e terminiamo di cuocere.

A fine cottura aggiungiamo una noce di burro, formaggio a piacere e creiamo la classica onda.

E con questa ricetta vi auguro

BUON APPETITO

Da oggi sono presente anche su YouTube, mi troverete cliccando qui...

Iscrivetevi, commentate e se volete potrete richiedere direttamente voi la vostra ricetta preferita...

Bacioni