Pan bauletto alla curcuma

Ciao a tutti,

eccoci oggi con una nuova ricetta, adoro mettere le mani in pasta, e adoro il profumo del pane appena sfornato.

Generalmente quando preparo il pane, preferisco fare il pane ad alta idratazione che ho postato qualche tempo fa, ma non sempre mi ricordo di preparare l'impasto, e siccome la lievitazione è molto lunga, opto per la preparazione di un pane più veloce, ma in egual modo buono.

Oggi infatti ho deciso di preparare il mio pan bauletto, chiuso in un sacchetto di plastica, rimane morbido per qualche giorno, ok non so di preciso quanti, visto che il giorno dopo è sempre finito, ma questi sono dettagli...

Vabbeh, se siete pronti, questa è la ricetta...

INGREDIENTI PER 1,200 KG

* 500 gr di farina di semola rimacinata

* 170 gr di farina 0

* 28 gr di zucchero

* 17 gr di sale

* 58 gr di burro a temperatura ambiente

* 7 gr di lievito disidratato

* 2 cucchiai di curcuma

PREPARAZIONE

Nella ciotola dell'impastatrice andiamo a sciogliere il lievito con l' acqua a tiepida e lo zucchero.

Aggiungiamo metà farina e avviamo l'impastatrice, quando la farina si sarà incorporata per bene, aggiungiamo il burro a pezzetti, il sale e il rimanete della farina dove avremmo aggiunto la curcuma, e lasciamo impastare per 10/15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettiamo la ciotola a lievitare in forno con la luce accesa per 1 ora.

Prendiamo l'impasto, rovesciamolo sul piano di lavoro e facciamo le pieghe per dare forza, e lasciamo riposare per altri 15 minuti, rimettiamo l'impasto sul piano di lavoro, creiamo un rettangolo, prendiamo un lato lungo, e portiamo a metà del rettangolo, e facciamo lo stesso con il lato opposto, e cerchiamo di formare un cilindro.

Ora mettiamo l'impasto in uno stampo da pluncake imburrato, con la chiusura verso il basso, spennelliamo con olio e acqua e rimettiamo in forno a lievitare per 2 ore.

Preriscaldiamo il forno a 220°, e abbassiamo la temperatura a 190° nel momento che andiamo a infornare e cuociamo per 30/35 minuti.

Waffle salati

Ciao a tutti,

spero che abbiate passato un buon Natale.

Oggi sono qui con una nuova ricetta, molto versatile, in quanto la si può farcire come più vi piace.

Io quando li preparo, generalmente li farcisco con crudo e insalata o con mozzarella e pomodoro, è un pasto abbastanza sano, facile e veloce, anche un'ottima idea per far mangiare le verdure ai bambini.

I waffle salati si possono preparare in molti modi, ma io amando le zucchine, non potevo farle diversamente.

Vi ricordo che potrete seguirmi anche su instagram, e dal nuovo anno, ricomincerò anche con i video su youtube, passate parola

Se siete pronti questa è la ricetta.

INGREDIENTI

* 1 uovo

* 150 ml di latte

* Sale e pepe q.b.

* 200 gr di zucchine grattugiate

* 90 gr di farina

* 20 gr di grana grattugiato

* 10 gr di pecorino

* 20 gr di olio evo

* 6 gr di lievito per torte salate (lievito istantaneo)

PREPARAZIONE

Separiamo il tuorlo dall'albume, montiamo a neve ferma l'albume e in una ciotola aggiungiamo il tuorlo sbattuto, il latte, l'olio, sale, pepe e formaggio.

Amalgamiamo il tutto molto bene, e per finire aggiungiamo le zucchine e per finire amalgamiamo l'albume delicatamente.

Prendiamo la piastra dei waffle, oliamola e versiamo il composto, facciamo cuocere per almeno 10 minuti.

Ciambellone alle Clementine

Ciao a tutti,

eccoci oggi con una nuova ricetta, facile e veloce da preparare.

Tutti in questo periodo abbiamo in casa arance, mandarini e clementine, e perchè non usarle per preparare una buona torta per rallegrare le nostre colazioni, o semplicemente per delle merende alternative.

Se siete pronti, ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI

* 4 clementine con buccia edibile

* 3 uova

* 150 gr di zucchero

* 120 ml di olio di semi

* 100 ml di latte

* 350 gr di farina

* 1 bustina di lievito

* Gocce di cioccolato a piacere

PREPARAZIONE

Per prima cosa, prendiamo e laviamo le clementine.

Sbucciamo 2 clementine, puliamole dai filamenti e separiamo gli spicchi, tagliamo in 4 parti le altre 2 con la buccia e inseriamole nel bicchiere con le uova, il latte e l'olio.

Frulliamo per qualche minuto, in modo da avere un composto omogeneo.

Prendiamo una terrina e un colino dalla trama fitta, e andiamo a setacciare il liquido, in modo da eliminare qualsiasi tipo d'impurità.

Al liquido filtrato, andiamo ad aggiungere poco alla volta la farina e il lievito setacciato, e per finire le gocce di cioccolato (io me le ero scordata e le ho aggiunte in superficie come decorazione).

Imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambellone, io uso lo spray staccante, versiamo il composto e livelliamolo, inforniamo a 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare, e tiratelo fuori dallo stampo.

E con questa ricetta, vi auguro una buona merenda

Burro d'arachidi

 Ciao a tutti,

eccoci oggi con una nuova ricetta, per una colazione alternativa.

Che dire, le arachidi onestamente non mi fanno impazzire, ma da spalmare su una fetta di pane abbrustolito, non sono niente male, anzi...

Se siete pronti, ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI

* 750 gr di arachidi

* 1 cucchiaio di olio d'arachidi

PREPARAZIONE

Per prima cosa, prendiamo le arachidi e sbucciamole, togliamo la pellicina e mettiamole in forno, tostiamole a 160° per 15 minuti.

Facciamole intiepidire, mettiamole in un mixer e frulliamo, fino a quando non avranno una consistenza quasi burrosa, a questo punto aggiungiamo il cucchiaio di olio e continuiamo a frullare, fino a quando non diventa una crema.

Mettiamo nei barattoli e facciamo riposare in frigo.

E con questa ricetta, vi auguro una buona colazione.

Sedanini ricotta e spinaci

 Ciao a tutti,

eccoci oggi con una nuova ricetta, veloce, facile e molto gustosa.

Oltre la zucca, gli spinaci è una di quelle verdure che mangerei a vita, senza ritegno, li cucino in mille modi, ma nella pasta li trovo il top, e quindi oggi vi voglio presentare un primo facile e gustoso.

Se siete pronti, iniziamo...

INGREDIENTI

* 250 gr di sedanini rigati

* 200 gr di spinaci lessi

* 2 peperoncini

* 300 gr di ricotta

* Olio evo

* Sale q.b.

* 1 spiccio d'aglio

* Latte q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa, lessiamo gli spinaci in abbondante acqua salata, scoliamoli e lasciamoli a riposare per qualche ora, in modo che scolino completamente tutta l'acqua di cottura.

Prendiamo una pentola e mettiamo a bollire l'acqua per cuocere la pasta.

In una padella, mettiamo un giro d'olio, e facciamo rosolare l'aglio con i peperoncini tritati,

appena l'aglio sarà rosolato aggiungiamo gli spinaci e facciamoli andare qualche minuto, in modo che si insaporiscano per bene, e per finire aggiungiamo la ricotta con un goccio di latte, fino a formare una cremina.

Scoliamo la pasta, buttiamola in padella e saltiamo il tutto.

E con questa ricetta, vi auguro buon appetito...

Pane alle Olive

 Ciao a tutti,

eccomi oggi con una nuova ricetta, in casa mia il pane non deve mai mancare, che sia il classico o il pan bauletto, devo sempre avere la scorta.

E siccome il pane che si trova in vendita, onestamente non mi soddisfa, ecco a voi la mia ricetta.

Oggi ci ho aggiunto anche le olive, in modo da poter dargli un gusto diverso.

Se siete pronti, ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI

* 250 gr di farina di semola rimacinata

* 150 gr di farina di tipo 0

* 2 gr di lievito disidratato

* 300 ml di acqua temperatura ambiente

* 1 cucchiaino di zucchero

* 12 gr di sale

* Olive verdi q.b.

PREPARAZIONE

Nell'impastatrice versiamo l'acqua, lo zucchero e il lievito, e sciogliamolo bene, aggiungiamo la farina e avviamo la planetaria per qualche minuto, e per finire il sale.

A questo punto avremmo un impasto molto appiccicoso, questo dovuto al fatto che si tratta di un impasto ad alta idratazione.

Facciamo riposare l'impasto nel forno spento con la luce accesa per 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, con un lecca pentola giriamo l'impasto su se stesso, e ripetiamo l'operazione di riposo per altre 2 volte.

Ora mettiamo l'impasto a lievitare in frigo dalle 6 alle 24 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo l'impasto, spostiamolo sul piano da lavoro infarinato, spianiamolo leggermente con le mani, aggiungiamo le olive e cominciamo a creare delle pieghe, in modo da distribuire le olive in modo uniforme.

Prendiamo una teglia, mettiamo un panno infarinato e posiamo il nostro impasto, mettiamo in forno con la luce accesa e facciamo lievitare per altre 2 ore.

Accendiamo il forno a 230° facciamolo scaldare e inseriamo una teglia di vetro per almeno 20 minuti, in modo che si scaldi, tiriamola fuori, rovesciamo l'impasto nella teglia, copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti, togliamo il coperchio, abbassiamo il forno a 220° e cuociamo per altri 20 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare una rialzo.

Un consiglio, aggiungeteci un bel pò di olive, io avendone poche in casa, mi sono dovuta arrangiare...

Carbonara

 Buona sera a tutti,

oggi sono qui con una ricetta della tradizione italiana, lo ammetto, trovare una rivisitazione di questa ricetta è improbabile.

Anche se la sfida è sempre stata, guanciale o pancetta? panna o non panna? uovo cotto o crudo?

Ebbene si, la carbonara si fa solo con guanciale, cremina fatta dai tuorli dell'uovo e NIENTE PANNA XD

So che di post come questi se ne trovano tanti, ma uno in più, che male potrebbe mai fare?

Dopo questa premessa, se siete pronti, possiamo iniziare XD

Dimenticavo, per ottenere la cremina, io uso un tuorlo a testa, più un tuorlo bonus...

INGREDIENTI

* Guanciale q.b. tagliato a cubetti

* 3 tuorli

* Pecorino romano

* Spaghetti

* Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una padella mettiamo il guanciale e facciamolo rosolare bene, in modo che spurghi tutto il grasso.

In una ciotola sbattiamo i tuorli insieme al formaggio fino ad ottenere una cremina, aggiungiamo il pepe e passiamo a preparare la pasta.

Una volta cotta la pasta, buttiamola in padella a fuoco spento, insieme al guanciale, e uniamo per ultima la cremina di tuorlo e formaggio.

Garganei al ragù di salsiccia

 Ciao a tutti,

eccoci oggi con la ricetta di come ho usato i garganei pubblicati la settimana scorsa.

Diciamo che il ragù di salsiccia, non è un condimento molto leggero, ma alla fine siamo sotto Natale, le diete iniziano a gennaio, abbiamo passato un orrendo 2020, e nutrirci di cose buone e caserecce, non può che farci bene XD

Per la preparazione di questo ragù mi sono affidata alla mia fantastica pentola in terra cotta, adoro riscoprire i sapori antichi, della lunga cottura...

Se siete pronti, partiamo.

INGREDIENTI

* Garganelli, la ricetta la trovate qui

* 1 gamba di sedano

* 1 carota grande

* 1 cipolla

* 1 foglia d'alloro

* Olio eva q.b.

* 250 gr di salsiccia di maiale

* Passata di pomodoro

* Vino bianco per sfumare

* Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Andiamo a preparare un abbondante soffritto con sedano, cipolla e carota.

In una pentola, aggiungiamo un giro d'olio e il soffritto, facciamolo appassire e aggiungiamo la salsiccia sgranata.

Facciamo rosolare bene, sfumiamo con il vino.

Una volta evaporato tutto l'alcool aggiungiamo la passata, l'alloro e condiamo con sale e pepe.

Facciamo cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore mescolando di tanto in tanto.

Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un mestolo d'acqua calda alla volta.

E con questa ricetta, vi auguro buon pranzo.